Místem setkání odborníků na zpracování potravin, výrobců nakládaných okurek, zástupců odborných firem i certifikovaných someliérů se stala opět v pátek 6. března Centrum Louka ve Znojmě. Organizátoři ze Znojemské Besedy zde uspořádali další ročník soutěže nakládaných okurek. Porota v ní vybírá nejlepší zpracované okurky ve třech kategoriích, a to v královské, výběrové a pikantní. V soutěži tu dlouhodobě vyzdvihují kvalitu tradičního regionálního produktu, který s městem Znojmem neodmyslitelně spojujeme.
Samotné hodnocení probíhá anonymně, aby měli porotci k dispozici pouze samotný výrobek bez informací o výrobci. Odborníci se zaměřují především na vzhled, vůni, konzistenci i výslednou chuť a její vyváženost. Důležitá je také celková harmonie nálevu a kvalita samotné okurky.
„Okurky jsou pro Znojemsko typickým produktem a soutěž je jedním ze způsobů, jak na tuto tradici upozorňovat a zároveň podporovat kvalitní výrobu. Výsledné ocenění dává spotřebitelům jasný signál, že jde o výrobek, který uspěl v odborném hodnocení,“ tvrdí ředitel Znojemské Besedy, Jaroslav Chaloupecký.
V kategorii „Královská okurka“ letos porota hodnotila 11 soutěžních vzorků. Jedná se o klasické sladkokyselé okurky bez umělých sladidel a pikantních přísad. Stejný počet vzorků výrobci přihlásili také v kategorii „Výběrová okurka“, kam spadají například fermentované okurky nebo výrobky s dalšími přísadami. V kategorii „Pikantní okurka“ letos odborníci posuzovali tři soutěžní vzorky. Celkem 25 přihlášených výrobků hodnotila porota složená z 23 odborníků.
V porotě pravidelně zasedají lidé z akademického prostředí i praxe. Mezi hodnotiteli byli zástupci Vysoké školy chemicko-technologické v Praze, Mendelovy univerzity v Brně nebo Univerzity Tomáše Bati ve Zlíně. Díky zkušenostem z oblasti potravinářství dokážou jednotlivé vzorky posoudit nejen z pohledu chuti, ale i technologického zpracování. Nechyběli ani zástupci odborných firem, Znojemské Besedy a certifikovaní someliéři.
Výsledky hodnocení se veřejnost dozví během tradičních „Slavností okurek“ ve Znojmě, které se letos uskuteční 7. srpna na ulici Hradní. Vítězné výrobky pak mohou výrobci na etiketě označit jako královská, výběrová nebo pikantní okurka, což je označení, které patří mezi ochranné známky této soutěže.
Kristýna Musilová
Přidejte odpověď